Kloster Einsiedeln

Zum 934 gegründeten Kloster Einsiedeln gehört seit dem 12. Jahrhundert auch das Frauenkloster Fahr im Oberen Limmattal bei Unterengstringen. Beide Benediktinergemeinschaften verfügen über reiche Weinbautraditionen. Die Einsiedler Klosterkellerei verantwortet die gesamten klösterlichen Rebberge in der Leutschen und auf der Insel Ufnau (AOC Zürichsee), sowie in Weiningen und Unterengstringen (AOC Zürich).

Gesegnete Crus
Dominic Mathies, Kellermeister vom Kloster Einsiedeln und gleichzeitig Präsident des Weinbauvereins Zürichsee beweist, dass der Zürichsee ein sehr gutes Terroir ist, um knackige Schaum- und Weissweine zu erzeugen. Der Räuschling, der lange auf der Feinhefe reift, und der Pinot Noir, vor allem der "Konvent Leutschen" von den ältesten, fast 60-jährigen Reben, sind zwei weitere Flaggschiff-Weine. Hohe Erwartungen setzt man hier auch in den Elbling, neben dem Räuschling die zweite weisse Ursorte am Zürichsee.

Benediktinische Nachhaltigkeit in Rebberg und Keller
Mathies, der seit 2011 die Klosterkellerei führt und die Trauben von über 12 Hektar einkellert, hat eine klare Vision: "Nachhaltiges Wirtschaften, benediktinische Sorgsamkeit und der Respekt vor der Schöpfung prägen den Lebensstil der Einsiedler Mönche und der Schwestern im Fahr. Auch die Arbeit der Klosterkellerei folgt diesen Prinzipien. In den Rebbergen schonen wir die Böden, verzichten auf Herbizide, fördern die Biodiversität und bauen autochthone Sorten an."

Von Tradition und Lokalität
Der Rebberg Leutschen liegt am Oberen Zürichsee zwischen Pfäffikon SZ und Wollerau in der Gemeinde Freienbach. Er bildet das Kernstück des Weinbaus des Klosters, seit 1562 ist er in klösterlichem Besitz. Bis heute besitzt und bewirtschaftet das Kloster die rund 7 Hektar Rebland der Lage Leutschen, in deren Mitte seit 1762 das "Leutschenhaus" steht, ein barockes Winzerhaus mit historischer Trotte (Presse). Im Rebberg der Leutschen gedeihen auf 2.3 Hektaren Pinot Noir, auf 1.6 Hektaren Müller-Thurgau und auf 1 Hektar Räuschling. Weitere Sorten sind Gamaret, Rheinriesling, Merlot, Chardonnay und Elbling, die einstige Hauptsorte am Zürichsee.