Completer und der Malanser Completer aus der Boner Giani Completer Kellerei

Completer ist eine uralte Weissweinsorte, die in Malans, Kanton Graubünden angebaut wird. Die Rebsorte wird erstmals im 14. Jahrhundert namentlich erwähnt. Der Name der Sorte und des Weines leitet sich ab vom abendlichen Möchs-Gebet „Completorium. Demnach wurde der körperreiche Wein in den alten Tagen von den Bewohnern des Churer Domkapitel zur Stärkung getrunken. Die Malanser keltern heutzutags kraftvolle Weissweine aus dieser raren Sorte, wobei die Version aus dem Hause Boner die mit Abstand charaktervollste gilt: Malanser Completer, Giani Boner, Completer Kellerei. Malans: hier reift der Wein vor dem Genuss 8 – 10 Jahre bevor er in den Verkauf gelangt. Nicht lange her, war die Sorte Malanser Completer beinahe ausgestorben, ihre sehr prägnante Säure passte nicht mehr zum landläufigen Geschmack der meisten Weintrinker. Das macht auch nichts, es hat sowieso nur ganz wenig von diesem erlesenen Tropfen. Es ist überliefert, dass man aus wenigen alten Stöcken die beste Selektion für regelmässigen Ertrag mit moderatem Säuregehalt auswählte. So sollen die allermeisten heutigen Completerrebstöcke die in den vergangenen Jahrzehnten gepflanzt wurden, von dieser Rebe abstammen. Der Urstock steht heute noch an der Malanser Completer-Halde entlang der Mauer. Im ganzen Bündnerland sind gerade mal knapp 3 Hektaren mit dieser Sorte bestockt.