"Alma Assemblage 1" Franciacorta DOCG Extra Brut
CHF 38.80
Terroir
aus 60 verschiedenen Einzellagen
Charakter
Goldgelbe Farbe, fein schäumend; einladend duftend nach Aromen von mediterranen Blüten und lebendige Zitrusfrucht, zeigt viel Frische und feine Steinobst-Nuancen; am Gaumen elegante Aromatik mit viel Frische und Saftigkeit, dezente Brioche- & Hefenoten, harmonisch kombiniert mit cremigem Mundgefühl; elegante und lange Mousse, lang anhaltender, fein mineralischer Abgang
Geschichte
Neue Assemblage der Chefönologin Francesca Moretti und Mentor Richard Geoffroy, dem "Mastermind" von Champagner Dom Perignon
Konsumhinweis
Apero, Apero Riche, festliche Empfänge, mediterrane Küche, Fisch, Sushi, Dessert
Vinifikation / Ausbau
Handlese der 91 Einzelselektionen, Vertikal-Assemblage aus gezielten Rerserveweinen von Chardonnay (Jahrgänge 2014, 2019, 2020) und Pinot Noir (Jahrgänge 2019, 2020) zur Steigerung der Komplexität, zweite Gärung als Flaschengärung, Lagerung auf der Feinhefe für 30 Monate (Méthode Traditionelle), Degorgierung und Dosage, anschliessende Flaschenreifung für weitere 6 Monate, Dosage: 3.5 g/l
Alkoholgehalt
Allergene: Enthält Sulfite
